Tapas och bistrorätter med Frankos personliga prägel. Små rätter, stora smaker – och mycket att dela.
Mat i litet format – en berättelse att dela
Min kärlek till tapas väcktes på La Cucaracha i Stockholm, där jag arbetade i köket tillsammans med kollegor från olika delar av världen. Där upptäckte jag hur mycket en liten rätt kan rymma: en smak, ett minne, ett samtal som börjar över ett glas vin.
Sedan följde andra kök, nya kollegor och resor genom Italien och Spanien som gav näring åt min nyfikenhet. I dag vill jag ta med mig de erfarenheterna till El Taller de Franko, med tapas och bistrorätter lagade med omtanke och min egen personliga prägel.
Snart börjar vi med några klassiska tapas. Därifrån vill vi upptäcka nya smaker, inspirerade av säsongen, råvarorna vi hittar och det våra lokala producenter har att erbjuda. Det kommer också att finnas plats för influenser från Chile, Peru, Italien och andra delar av världen. Mat i litet format ger oss friheten att utforska och låta varje liten rätt bjuda på något att upptäcka tillsammans.
Välkommen att slå dig ner vid vårt bord, beställa något gott och njuta i lugn och ro. För mig har matlagning alltid varit ett sätt att dela med mig. De här smårätterna bär med sig en del av min resa – och den vill jag gärna dela med er.
Franko
OBS: Vid allergier kontakta personalen.
Krispig salladsmix, isbergssallad, cocktailtomater, rostad lök, friterad halloumi, parmesan, husets vitlöksdressing och krutonger bakade på vår egen focaccia
Krispig salladsmix, isbergssallad, cocktailtomater, rostad lök, stekt kycklingfilé, parmesan, husets vitlöksdressing och krutonger bakade på vår egen focaccia
Krispig salladsmix, isbergssallad, cocktailtomater, tonfisk, kokt ägg, citron, en lätt majonnäs och krutonger bakade på vår egen focaccia
Alla burgare serveras med pommes frites och husets dipp.
150 g högrevsburgare med cheddar, aioli, tomat, krispig sallad, rostad lök och färsk gremolata
150 g högrevsburgare med cheddar, BBQ-dressing, tomat, krispig sallad och rostad lök
Vår egenpanerade schnitzel serveras med stekt ekologisk potatis från lokala odlare, husets kålsallad och citron
Krispigt panerad rödspätta serveras med persiljepotatis, smörslungade gröna ärtor, späda broccolibuketter, husets remouladsås och citron
Stekt fläsknoisette serveras med kokt persiljepotatis, smörslungade gröna ärtor, broccoli och husets bearnaisesås
Färskbakat focacciabröd fyllt med husets långbakade fläsk, aioli, tomat, krispig sallad, rostad lök och färsk gremolata
Pasta i krämig basilikasås med saftig kycklingfilé, parmesan och färsk persilja
Potatisgnocchi med säsongens grönsaker i krämig sås, toppad med Grana Padano
Krämig pasta med kycklingfilé, basilikasås och parmesan
90 g hamburgare med pommes frites och ketchup
Serveras med pommes frites och ketchup
Vaniljglass med maräng och chokladsås
Serveras med färska bär, vaniljglass och chokladsås
Hemlagad morotskaka med len Philadelphiafrosting
