À La Carte

Mat i litet format – en berättelse att dela

Min kärlek till tapas väcktes på La Cucaracha i Stockholm, där jag arbetade i köket tillsammans med kollegor från olika delar av världen. Där upptäckte jag hur mycket en liten rätt kan rymma: en smak, ett minne, ett samtal som börjar över ett glas vin.

Sedan följde andra kök, nya kollegor och resor genom Italien och Spanien som gav näring åt min nyfikenhet. I dag vill jag ta med mig de erfarenheterna till El Taller de Franko, med tapas och bistrorätter lagade med omtanke och min egen personliga prägel.

Vi serverar nu våra klassiska tapas. Vi började i fredags och lördags, då våra första gäster fick prova den nya menyn.

Med den här menyn som utgångspunkt kommer vi att lägga till nya smaker och rätter, inspirerade av min resa genom olika kök i Sverige, Italien, Spanien, Chile och övriga Sydamerika, liksom av säsongens råvaror och våra lokala producenter.

Menyn kommer att utvecklas, och vi delar med oss av nyheterna allt eftersom de tar plats.

Välkommen att slå dig ner vid vårt bord, beställa något gott och njuta i lugn och ro. För mig har matlagning alltid varit ett sätt att dela med mig. De här smårätterna bär med sig en del av min resa – och den vill jag gärna dela med er.

Franko

Vitlöksbröd med vitlökssmör.

Stekt focacciabröd med fläskkött, aioli och tomat.

Närproducerad kryddad potatis med het tomatsås och aioli.

Manchegoost med fikonmarmelad och salta kex.

Getost med rödbeta, honung, ruccola och rostade pinjenötter.

Marinerade oliver.

Friterade bläckfiskringar med chiliaioli.

Räkor stekta med chili, vitlök och olivolja.

Serranoskinka med melon.

Chorizo i het sås.

Serranoskinka, chorizo, spanska ostar, oliver och bröd. För 2 personer.

Stekt halloumi med tomat och balsamico.

Stekt focacciabröd med Skagenröra, räkor, citron, tångkaviar och dill.

Chilenska friterade pumpabröd, serveras med gremolata och lite chili.

Friterade mozzarellasticks med srirachamajonnäs.

Serveras med coleslaw, krispiga pommes frites, bearnaisesås och citron.

Hamburgare med BBQ-dressing, tomat, sallad, cheddarost och rostad lök. Serveras med krispiga pommes frites.

Hamburgare med aioli, tomat, krispig sallad, gremolata och rostad lök. Serveras med krispiga pommes frites och aioli.

Fräsch blandad grönsallad med halloumi, tomat, parmesan, hemgjorda krutonger och vitlöksdressing.

Fråga oss vad köket erbjuder idag.

Hamburgare med pommes frites.

Chicken nuggets med pommes frites.

Klassisk crème catalana serverad med skogsbär.

Dagens glass serverad med skogsbär, maräng och chokladsås.